在一个大锅或厚底锅中，混合2 lb 猪五花肉，切成2英寸块块、0.5 cup 酱油、白醋、1 cup 水、捣碎的8 cloves 大蒜，捣碎并去皮、4 whole 月桂叶和1 tsp 整粒黑胡椒。让2 lb 猪五花肉，切成2英寸块在这个混合物中室温腌15分钟以上（或在冰箱中最多一夜以获得更深的风味）。

将锅放在中高火上，将混合物煮沸。煮沸后，将火降至中低火，盖上盖子，炖30分钟，中途翻动2 lb 猪五花肉，切成2英寸块块，直到2 lb 猪五花肉，切成2英寸块大部分变软。

用夹子从锅中取出2 lb 猪五花肉，切成2英寸块块并放在一边。将火升至中高火，继续炖不盖盖的炖菜液10–12分钟，直到它减少约一半并略微变稠。加入1 tbsp 红糖，压实（如果使用），品尝调味。

在一个单独的平底锅或使用同一个锅（暂时倒出液体），在中高火上加热2 tbsp 中性食用油，例如植物油。加入预留的2 lb 猪五花肉，切成2英寸块块，每面煎2–3分钟，直到边缘略微褐色并焦糖化。

将浓缩的炖菜酱汁倒回锅中和煎好的2 lb 猪五花肉，切成2英寸块混合。拌匀裹汁，再炖3–5分钟，直到酱汁粘在肉上。去掉4 whole 月桂叶。在蒸4 cup 熟白米，蒸的上热热地盛出。