关于此食谱

一道深层次的咸鲜菲律宾经典菜肴，猪肉炖菜将嫩猪五花肉和猪肩肉块在醋、酱油、大蒜和月桂叶的酸爽混合中炖煮，直到酱汁浓缩成光泽、浓郁的裹汁。这是那种第二天味道更好的菜肴——大胆、舒适，搭配白米饭永远令人满足。

步骤说明

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   在一个大锅或厚底锅中，混合猪五花肉块、酱油、白醋、水、捣碎的大蒜、月桂叶和黑胡椒。让猪五花肉在这个混合物中室温腌15分钟以上（或在冰箱中最多一夜以获得更深的风味）。

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   将锅放在^[中高火]上，将混合物煮沸。煮沸后，将火降至^[中低火]，盖上盖子，炖30分钟，中途翻动猪五花肉块，直到猪五花肉大部分变软。

3. 3

   用夹子从锅中取出猪五花肉块并放在一边。将火升至^[中高火]，继续炖不盖盖的炖菜液10–12分钟，直到它减少约一半并略微变稠。加入红糖（如果使用），品尝调味。

4. 4

   在一个单独的平底锅或使用同一个锅（暂时倒出液体），在^[中高火]上加热中性食用油。加入预留的猪五花肉块，每面煎2–3分钟，直到边缘略微褐色并焦糖化。

5. 5

   将浓缩的炖菜酱汁倒回锅中和煎好的猪五花肉混合。拌匀裹汁，再炖3–5分钟，直到酱汁粘在肉上。去掉月桂叶。在蒸白米上热热地盛出。