在混合碗中，将逆纹切成细条状侧腹牛排与1汤匙⅓ cup reduced sodium soy sauce和1茶匙1 tbsp cornstarch混合。充分拌匀使其均匀裹上调料，在室温下腌制至少10分钟，同时准备蔬菜和酱汁。

在混合碗中，将⅓ cup reduced sodium soy sauce、½ cup beef stock (低钠)、1 tbsp worcestershire sauce、1 tbsp cornstarch、1 tsp sugar和现磨1 tsp black pepper, 现磨混合并充分搅拌至光滑，确保1 tbsp cornstarch完全溶解。放在一旁备用。

在炒锅或平底锅中加入1汤匙2 tbsp vegetable oil，在高温下加热至油面闪闪发光。放入腌制好的牛肉侧腹并铺成单层，不搅动地煎1–2分钟至一面变褐色，然后再炒1–2分钟至恰好熟透。将牛肉侧腹转移到盘子上放在一旁。

将剩余1汤匙2 tbsp vegetable oil加入同一炒锅中，在高温下加热。加入1 yellow onion, 对半切开、切片 (切成半月形)并炒2分钟至略软。加入1 green bell pepper, 去籽、切片 (切成条状)和1 red bell pepper, 去籽、切片 (切成条状)条，继续炒2–3分钟至嫩脆状。加入切碎的3 cloves of garlic, 切碎并烹饪30秒至香气释放。

将煎好的牛肉侧腹放回炒锅中。快速搅拌酱汁以重新融合1 tbsp cornstarch，然后将其倒在牛肉侧腹和蔬菜上。将所有材料混合在一起，烹饪1–2分钟，不断搅动，直至酱汁浓稠并形成光泽感的釉汁裹在所有材料上。尝一尝并根据需要调整调味。立即配2 cups rice, 已煮熟 (optional) (用于盛盘)盛盘上桌。