关于此食谱

一道适合工作日的炒菜，采用嫩牛肉片在热锅中快速翻炒，配以色彩鲜艳的甜椒和洋葱，全部裹上香味浓郁、光泽感十足的酱汁。45分钟内就能上桌，风味大胆，富含鲜味——配白米饭享用可成为令人满足的家庭晚餐。

步骤说明

1. 1

   在混合碗中，将逆纹切成细条状侧腹牛排与1汤匙酱油和1茶匙玉米淀粉混合。充分拌匀使其均匀裹上调料，在室温下腌制至少10分钟，同时准备蔬菜和酱汁。

2. 2

   在混合碗中，将酱油、牛肉高汤、伍斯特郡酱、玉米淀粉、糖和现磨黑胡椒混合并充分搅拌至光滑，确保玉米淀粉完全溶解。放在一旁备用。

3. 3

   在炒锅或平底锅中加入1汤匙植物油，在^[高温]下加热至油面闪闪发光。放入腌制好的牛肉侧腹并铺成单层，不搅动地煎1–2分钟至一面变褐色，然后再炒1–2分钟至恰好熟透。将牛肉侧腹转移到盘子上放在一旁。

4. 4

   将剩余1汤匙植物油加入同一炒锅中，在^[高温]下加热。加入黄洋葱并炒2分钟至略软。加入青椒和红椒条，继续炒2–3分钟至嫩脆状。加入切碎的大蒜并烹饪30秒至香气释放。

5. 5

   将煎好的牛肉侧腹放回炒锅中。快速搅拌酱汁以重新融合玉米淀粉，然后将其倒在牛肉侧腹和蔬菜上。将所有材料混合在一起，烹饪1–2分钟，不断搅动，直至酱汁浓稠并形成光泽感的釉汁裹在所有材料上。尝一尝并根据需要调整调味。立即配白米饭盛盘上桌。