Sobre esta receta

Un salteado amigable para las noches entre semana que presenta tiernas tiras de carne de res selladas en un wok caliente con pimientos morrones coloridos y cebollas, todo cubierto con una salsa sabrosa y brillante. Listo en menos de 45 minutos y lleno de sabor audaz y rico en umami — sirve sobre arroz blanco al vapor para una cena familiar satisfactoria.

Instrucciones

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   En un tazón para mezclar, combina la falda de res rebanada fina contra el grano en tiras con 1 tbsp salsa de soya y 1 tsp maicena. Mezcla bien para cubrir y deja marinar durante al menos 10 minutos a temperatura ambiente mientras preparas las verduras y la salsa.

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   En un tazón para mezclar, bate juntos la salsa de soya, el caldo de res, la salsa Worcestershire, la maicena, el azúcar, y la pimienta negra molida fresco hasta que esté suave y la maicena esté completamente disuelta. Reserva.

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   Calienta 1 tbsp de aceite vegetal en un wok o sartén sobre ^[fuego alto] hasta que brille. Agrega la falda de res marinada en una sola capa y sella sin remover durante 1–2 minutos hasta que se dore por un lado, luego saltea durante otros 1–2 minutos hasta que esté completamente cocida. Transfiere la falda de res a un plato y reserva.

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   Agrega el 1 tbsp restante de aceite vegetal al mismo wok sobre ^[fuego alto]. Agrega la cebolla amarilla y saltea durante 2 minutos hasta que esté ligeramente suave. Agrega las tiras de pimiento morrón verde y pimiento morrón rojo y continúa salteando durante 2–3 minutos hasta que estén tiernos y crujientes. Agrega el ajo picado y cocina durante 30 segundos hasta que esté fragante.

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   Devuelve la falda de res sellada al wok. Dale a la salsa una rápida mezcla para reincoporar la maicena, luego vierte sobre la falda de res y las verduras. Mezcla todo junto y cocina durante 1–2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la salsa se espese y cubra todo con un glaseado brillante. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve inmediatamente sobre arroz blanco al vapor.