在大荷兰锅或重锅中加热约2汤匙2 汤匙 橄榄油，置于中火上。加入切丁的4 盎司 pancetta 切丁，偶尔搅拌，直到脂肪渗出，4 盎司 pancetta 切丁呈浅金色，约4–5分钟。

将切丁的1 个 中等黄洋葱 细切、3 根 芹菜 细切和2 根 中等大小胡萝卜 削皮并细切加入锅中。偶尔搅拌，煮至蔬菜变软，1 个 中等黄洋葱 细切半透明，约7–8分钟。加入切碎的4 瓣大蒜 切碎、干1 茶匙 干迷迭香 揉碎、干1 茶匙 干百里香和0.5 茶匙 红辣椒片（如果使用）。搅拌并继续烹饪约1分钟，直到散发香气。

倒入1 罐 碎番茄和5 杯 低钠鸡汤。搅拌混合，刮掉锅底的任何褐色焦块。加入沥干的2 罐 白腰豆 沥干并冲洗、1 茶匙 盐 另加适量和0.5 茶匙 黑胡椒 新鲜研磨。将汤烧开，然后将火降至中低火，不加盖地煨约15分钟，让风味融合。

用勺子舀出约1杯2 罐 白腰豆 沥干并冲洗和5 杯 低钠鸡汤，将其捣碎或混合至光滑，然后将混合物搅入锅中。这赋予汤其标志性的奶油质地和浓稠口感，无需使用任何奶油。

将汤重新烧至轻微沸腾，加入意大利小管面。不加盖地烹饪，偶尔搅拌，直到面条达到al dente（咬劲），约8–10分钟（查看包装说明）。品尝并根据需要用1 茶匙 盐 另加适量和0.5 茶匙 黑胡椒 新鲜研磨调整调味。

用勺子将意大利面配菜豆汤舀入碗中。用2 汤匙 特级初榨橄榄油 用于淋洒轻轻淋洒每碗，慷慨地撒上新鲜磨碎的0.5 杯 帕玛森芝士 新鲜磨碎，再撒上切碎的2 汤匙 新鲜欧芹 切碎。立即与脆皮面包一起上桌。