在一个大锅中加入大量盐水烧开。根据包装说明将12 oz 意大利面煮至有咬劲的口感。沥干前，舀出至少1 cup淀粉质1 cup 意大利面煮水 沥干前留出备用。沥干12 oz 意大利面。

当12 oz 意大利面烹饪时，在一个大煎锅中用中火加热2 tbsp 特级初榨橄榄油和2汤匙4 tbsp 无盐黄油 分次加入。加入切碎的大蒜和0.5 tsp 红辣椒片 酌情调整（如果使用），炒1–2分钟，不断搅拌，至香气四溢且呈金色——不要让它焦糊。

将沥干的12 oz 意大利面直接加入煎锅。加入剩余2汤匙4 tbsp 无盐黄油 分次加入，倒入½ cup留出的1 cup 意大利面煮水 沥干前留出。在中火上翻炒所有材料1–2分钟，直到4 tbsp 无盐黄油 分次加入融化，形成清淡、丝滑的酱汁。如果需要稀释，可以一次加一点1 cup 意大利面煮水 沥干前留出。

将煎锅从火上移开，拌入磨碎的1 cup 新鲜磨碎的帕玛森芝士 另准备更多用于上桌，快速翻炒使其融入形成奶油状外层，而不是结块。用4 tbsp 无盐黄油 分次加入和现磨0.5 tsp 黑胡椒粉 现磨调味至适合你的口味。

盛入碗中，上面铺上额外的1 cup 新鲜磨碎的帕玛森芝士 另准备更多用于上桌、一撮0.5 tsp 黑胡椒粉 现磨，如果需要还可以加2 tbsp 新鲜欧芹 切碎。趁热立即上桌。