Sobre esta receta

La pasta viral que arrasó en redes sociales — mantecosa, con ajo y cargada de parmesano en menos de 30 minutos. Esta maravilla de una sola sartén requiere un esfuerzo mínimo pero ofrece el máximo confort. Perfecta para noches de semana cuando quieres algo indulgente sin el trabajo.

Instrucciones

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   Lleva una olla grande con agua generosamente salada a ebullición. Cocina el espagueti según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Antes de colar, saca al menos 1 taza del agua de cocción de la pasta almidonada y colócala aparte. Cuela el espagueti.

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   Mientras se cocina el espagueti, calienta el aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a ^[fuego medio]. Añade el ajo picado y los copos de pimienta roja (si los usas) y saltea durante 1–2 minutos, removiendo constantemente, hasta que esté fragante y ligeramente dorado — no dejes que se queme.

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   Añade el espagueti colado directamente a la sartén. Agrega las 2 cucharadas restantes de mantequilla y vierte ½ taza del agua de cocción de la pasta reservada. Revuelve todo junto a ^[fuego medio] durante 1–2 minutos hasta que la mantequilla se derrita y se forme una salsa ligera y sedosa. Añade más agua de cocción de la pasta un poco a la vez si es necesario para aflojar.

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   Retira la sartén del fuego y revuelve el queso parmesano rallado, removiendo rápidamente para que se derrita en un revestimiento cremoso en lugar de formar grumos. Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto.

5. 5

   Divide en boles y cubre con más queso parmesano, un poco de pimienta negra, y perejil fresco si lo deseas. Sirve inmediatamente mientras esté caliente y cremosa.