从冰箱里取出冷的隔夜4 cups rice, 煮好的 (隔夜，从冰箱里冷的——米粒应该干燥并分散)。用你的手或蘸叉打散任何大块，使米粒尽可能分散——这是炒饭均匀受热的关键。

在炒锅或平底锅上用中火加热。加入3 tbsp vegetable oil和1 tbsp unsalted butter。当1 tbsp unsalted butter融化且3 tbsp vegetable oil闪闪发光时，加入所有切碎的蒜和3 pieces of green onion, 切片 (白色部分和绿色部分分开)的白色部分。不断搅拌，烹饪2–3分钟直到10 cloves of garlic, 细切，切碎变成浅金色并散发出深层香气。小心观察——10 cloves of garlic, 细切，切碎会快速烧焦。

将火力提高至中大火。将冷的4 cups rice, 煮好的 (隔夜，从冰箱里冷的——米粒应该干燥并分散)加入炒锅，铺成均匀的一层。静置1–2分钟以在底部形成轻微的焦皮，然后用力翻炒搅拌，打散任何剩余的块状物。继续翻炒4–5分钟直到每一粒米饭都覆盖上蒜香3 tbsp vegetable oil并加热透彻。