在烹饪前30分钟从冰箱中取出牛排使其恢复室温——这确保均匀烹饪。用纸巾将两面完全擦干，然后在所有面上均匀撒上1 tsp粗盐和现磨0.5 tsp黑胡椒，现磨。

在一个搅拌碗中，将软化的4 tbsp无盐黄油，软化，分次使用、切碎的4 cloves of garlic, 切碎、1 tbsp新鲜迷迭香，细切、1 tbsp新鲜百里香叶、意大利扁叶欧芹和一小撮1 tsp粗盐混合在一起，直到均匀混合。放在室温下备用。

将铸铁锅置于高温上加热，直到开始冒烟，约2–3分钟。加入1 tbsp橄榄油并旋转涂抹。小心地将牛排放入锅中，不动地煎3–4分钟，直到形成深褐色外壳。翻转并继续煎另一面2–3分钟。

将火降至中温。在锅中加入2汤匙蒜香草本4 tbsp无盐黄油，软化，分次使用。当它融化并起泡时，稍微倾斜锅，用勺子持续用4 tbsp无盐黄油，软化，分次使用浇淋牛排1–2分钟。如果要达到五分熟，内部温度应达到130–135°F。

将牛排转移到砧板上，静置5分钟——这样可以使肉汁重新分布。在每块牛排上放上一大份剩余的蒜香草本4 tbsp无盐黄油，软化，分次使用，立即上桌。