关于此食谱

一道金黄色、在烤箱中烘烤完成的意大利蛋类菜肴，里面装满了炒过的蔬菜和融化的奶酪。这道经典的意大利烘蛋在一个煎锅中完成——在炉灶上开始烹饪，然后在烤箱下面的高温烧烤炉中完成，最后呈现出完美的固定质地和略微蓬松的顶部。它很丰满，适应性强，30分钟内即可上桌。

步骤说明

1. 1

   将烤箱架位置定在距离烤箱高温烧烤炉约6英寸处，并预热高温烧烤炉至^[高温]。在一个大混合碗中，将鸡蛋、牛奶、细海盐和黑胡椒混合搅打至光滑，略微起泡沫，约1分钟。加入一半的切达奶酪（约⅓杯），放在一边。

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   在煎锅中以^[中火]加热特级初榨橄榄油。加入黄洋葱和红甜椒，偶尔搅拌，煮至软化，约5–6分钟。加入大蒜，煮30秒至散发香气。加入婴儿菠菜并搅拌至刚刚枯萎，约1分钟。

3. 3

   将蔬菜铺平铺在煎锅底部。将蛋液均匀倒在顶部。在^[中低火]上煮至边缘固定，中心仍略微抖动，约5–6分钟。

4. 4

   在意大利烘蛋顶部撒上剩余的切达奶酪。将煎锅转移到高温烧烤炉，烧烤至顶部金黄、蓬松且中心完全固定，约2–3分钟。密切观察——烧烤炉各不相同。从烤箱中取出，静置2分钟。

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   用刮铲沿边缘松动。直接在锅中切成楔形，用新鲜欧芹装饰，温热食用。