将烤箱架位置定在距离烤箱高温烧烤炉约6英寸处，并预热高温烧烤炉至高温。在一个大混合碗中，将8 eggs、¼ cup milk、½ tsp sea salt和¼ tsp black pepper, 现磨混合搅打至光滑，略微起泡沫，约1分钟。加入一半的¾ cup cheddar cheese, 切碎，分开（约⅓杯），放在一边。

在煎锅中以中火加热2 tbsp extra virgin olive oil。加入1 yellow onion, 切成薄片 (小的，切成薄片)和1 whole red bell pepper, 切块，整个，偶尔搅拌，煮至软化，约5–6分钟。加入2 cloves of garlic, 切碎，煮30秒至散发香气。加入2 cups baby spinach, 松散堆积并搅拌至刚刚枯萎，约1分钟。

将蔬菜铺平铺在煎锅底部。将蛋液均匀倒在顶部。在中低火上煮至边缘固定，中心仍略微抖动，约5–6分钟。

在意大利烘蛋顶部撒上剩余的¾ cup cheddar cheese, 切碎，分开。将煎锅转移到高温烧烤炉，烧烤至顶部金黄、蓬松且中心完全固定，约2–3分钟。密切观察——烧烤炉各不相同。从烤箱中取出，静置2分钟。

用刮铲沿边缘松动。直接在锅中切成楔形，用2 tbsp parsley, 切碎，新鲜 (optional) (用于装饰)装饰，温热食用。