用纸巾将1 ½ lb squid, 切片 (已清理，身体切成½英寸的圈，触须保持完整)圈和触须拍干——这是获得酥脆口感最重要的一步。在一个中等混合碗中，将1 cup buttermilk和打散的1 egg, 打散混合搅打。加入1 ½ lb squid, 切片 (已清理，身体切成½英寸的圈，触须保持完整)并翻转涂抹。在室温下放置10分钟，同时准备裹粉。

在另一个宽混合碗或浅盘中，将1 cup all-purpose flour、½ cup cornmeal (增加酥脆口感)、1 tsp garlic powder、1 tsp salt (另加一些用于最后调味)、½ tsp black pepper, 新鲜研磨和¼ tsp cayenne pepper（如使用）混合搅打。在烤盘上放置一个网架，用纸巾铺衬第二个盘子用于沥油。

将4 cups vegetable oil (用于深炸)倒入一个大的重底部锅中，深度约为3英寸。加热用中大火直到油温达到375°F（用肉类温度计测量）。整个炸制过程中保持此温度——温度太低1 ½ lb squid, 切片 (已清理，身体切成½英寸的圈，触须保持完整)会很油腻；温度太高裹粉会在1 ½ lb squid, 切片 (已清理，身体切成½英寸的圈，触须保持完整)熟透前烧焦。

分批操作，约一次用1/3的1 ½ lb squid, 切片 (已清理，身体切成½英寸的圈，触须保持完整)，从1 cup buttermilk中取出，让多余液体滴下，然后将它们放入调味的1 cup all-purpose flour混合物中滚动，直到均匀裹粉。抖掉多余1 cup all-purpose flour，用食品夹或漏勺小心地放入热油中。

炸每一批2–3分钟，温和地搅拌一两次，直到裹粉呈金黄酥脆，1 ½ lb squid, 切片 (已清理，身体切成½英寸的圈，触须保持完整)刚好熟透。不要在锅中放太多，否则油温会下降。用漏勺转移到铺纸巾的盘子上，立即撒上一撮1 tsp salt (另加一些用于最后调味)。在每一批之间让油温回到375°F。

将炸好的1 ½ lb squid, 切片 (已清理，身体切成½英寸的圈，触须保持完整)放在盘子上。散放新鲜意大利平叶欧芹，立即配1 cup milk, 加1汤匙柠檬汁搅拌楔形和热1 cup marinara sauce, 加热 (买的或自制，加热)放在一旁用于蘸取。