关于此食谱

酥脆、香草丰富的炸鹰嘴豆饼夹在温暖的烤饼中，配上奶油芝麻酱、新鲜蔬菜和酸菜洋葱。这款全素卷饼令人满足、蛋白质丰富，充满中东风味——非常适合平日晚餐或便餐准备。

步骤说明

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   将鹰嘴豆、欧芹、香菜、洋葱、大蒜、孜然、芫荽、盐和辣椒粉（如果使用）放入料理机中。脉冲15–20次直到混合物粗磨——按压时应该能粘合但不应该是光滑的糊状。转移到混合碗中，搅入面粉，并冷藏10分钟以使其变硬。

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   在炸鹰嘴豆饼混合物冷藏时，在小混合碗中将芝麻酱、柠檬汁、切碎的大蒜和少许盐混合搅打。每次加入一汤匙水，搅打至酱汁光滑且可倒。品尝并根据需要调整柠檬汁或盐。放在一旁。

3. 3

   将冷却的混合物塑形成12个小饼（每个约2汤匙）。在大平底锅中加热橄榄油^[中火加热]。分批工作，烹饪炸鹰嘴豆饼每面3–4分钟直到深金黄色且酥脆。转移到铺有纸巾的盘子上。用剩余的饼重复，如果需要可添加少量更多橄榄油。

4. 4

   在干平底锅或微波炉中温热烤饼30秒。在每个烤饼的中心涂上慷慨的芝麻酱。铺上碎生菜、切丁的番茄、黄瓜片和腌制的洋葱。在每个卷饼上放3个炸鹰嘴豆饼，再淋上芝麻酱，然后紧紧折叠或卷起并立即上菜。