关于此食谱

经典菲特奇尼阿尔弗雷多面的病毒式高蛋白改良版——混合的茅屋芝士创造出丝般顺滑的奶油酱汁，比原始版本更清淡但同样令人沉溺——30分钟内完成，全家都认可，这是每个人都在谈论的工作日意面升级版。

步骤说明

1. 1

   将一大 锅 的水烧开，加入约 1汤匙 犹太盐。按照包装指示烹饪 菲特奇尼面 至软硬适中。沥干前，舀出至少 ½杯 面水 并放在一边。沥干面条并放在一边。

2. 2

   在面条烹饪的同时，将 茅屋芝士、磨碎的 帕玛森芝士、盐、黑胡椒 和 肉豆蔻（如果使用）加入 料理机。高速混合约 60–90秒，直到完全光滑奶油状，没有可见的奶酪块。放在一边。

3. 3

   在大 煎锅 中用 ^[中火]，融化 黄油。加入切碎的 蒜 并炒 1–2分钟，直到香气四溢且刚好金黄——不要让它变褐。将火降至 ^[中小火]，然后倒入混合的 茅屋芝士 混合物。搅拌充分以与 蒜 黄油 结合。加入 ¼杯 保留的 面水 并搅拌直到酱汁光滑并轻轻沸腾，大约 2–3分钟。如果酱汁看起来太浓稠，每次少量加更多 面水。

4. 4

   将沥干的 菲特奇尼面 直接加入 煎锅 并充分搅拌，使每条面都涂满酱汁。如果需要，加入更多 面水 以达到你想要的浓稠度。尝一下并调整 盐 和 黑胡椒。立即上桌，顶部放上额外的 帕玛森芝士 和新鲜 欧芹。