用手细切1 cup 新鲜扁叶欧芹 细切，压实和新鲜0.25 cup 新鲜牛至叶 细切 tsp 干牛至（或在料理机中短暂搅打——避免过度加工成糊状）。将4 瓣 大蒜 切碎和2 tbsp 葱头 细切切至尽可能细。

将切碎的1 cup 新鲜扁叶欧芹 细切，压实、0.25 cup 新鲜牛至叶 细切 tsp 干牛至、4 瓣 大蒜 切碎和2 tbsp 葱头 细切加入混合碗。倒入0.5 cup 特级初榨橄榄油、3 tbsp 红葡萄酒醋和1 tbsp 柠檬汁 现榨（如使用）。充分搅拌混合。

用0.5 tsp 红辣椒片 可调整、0.75 tsp 粗盐和现磨0.25 tsp 黑胡椒 现磨调味。用力搅拌或混合，直到酱汁均匀。试尝并调整——如需更多酸味，加入更多3 tbsp 红葡萄酒醋；如需更丰富的口感，加入更多0.5 cup 特级初榨橄榄油；或根据需要添加更多0.75 tsp 粗盐。

让奇米楚里酱在室温下静置至少5分钟后再食用，以便风味融合。