在大铸铁锅或厚底锅中用中火加热3 tbsp 特级初榨橄榄油加适量用于淋洒。加入切碎的1 medium 黄洋葱细丁和一撮0.75 tsp 细盐加适量，不时搅拌，煮约5-6分钟至软化并呈半透明状。加入切碎的4 cloves 大蒜切碎和切碎的1 medium 红辣椒切碎，再煮约2-3分钟至有香气，辣椒开始软化。

加入1 tsp 孜然粉、1 tsp 熏红辣椒粉、0.5 tsp 姜黄粉和0.25 tsp 红辣椒片（如果使用）。烘烤香料约1分钟，不断搅拌，直到香料绽放并散发出芳香。

倒入1 can 番茄碎和2 cup 蔬菜高汤低钠。搅拌混合，刮起锅底的任何残留物。加入沥干的2 can 鹰嘴豆 各15盎司，冲洗沥干并用0.75 tsp 细盐加适量和1 pinch 现磨黑胡椒调味。将炖菜烧至温和沸腾，然后将火调至中火偏低，不加盖炖约20-25分钟，偶尔搅拌，直到汤汁浓稠，风味融合。

用木勺的背面或土豆捣碎器，在锅中轻轻捣碎约四分之一的2 can 鹰嘴豆 各15盎司，冲洗沥干，以创造更浓郁、更浓稠的口感。搅拌混合。

离火，加入新鲜2 tbsp 新鲜柠檬汁，约1个柠檬并搅拌。尝一下味道，根据需要用更多0.75 tsp 细盐加适量、1 pinch 现磨黑胡椒或2 tbsp 新鲜柠檬汁，约1个柠檬调整。盛入碗中，在顶部加入新鲜0.5 cup 新鲜扁叶欧芹粗切，最后淋上一层3 tbsp 特级初榨橄榄油加适量用于淋洒。配以粗粮面包或铺在库斯库斯上食用。