关于此食谱

一份色彩鲜艳、令人满足的鹰嘴豆沙拉，配以爽脆蔬菜、新鲜欧芹和劲爽的柠檬蒜酱汁。只需数分钟即可完成，冷藏后也能保存得很好，既可作为清淡午餐、丰盛配菜，也可提前装进罐子里当整周的沙拉。

步骤说明

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   在 滤锅 中冲洗并沥干 鹰嘴豆，甩掉多余的水分。将 红色甜椒、黄瓜、芹菜 和 红洋葱 切成大约 ½ 英寸的块状。粗切 意大利平叶欧芹 的叶子和嫩茎。

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   在小 混合碗 或罐子中，将 特级初榨橄榄油、新鲜 柠檬汁、红葡萄酒醋、碎 大蒜、海盐 和 黑胡椒 混合在一起，直到充分融合。尝一下并调整调味——如果想要更多的清爽感，可以多加一点 柠檬汁。

3. 3

   将 鹰嘴豆、红色甜椒、黄瓜、芹菜、红洋葱 和 意大利平叶欧芹 放入大 混合碗 中。倒入酱汁，将所有材料混合在一起，直到均匀涂覆。

4. 4

   让沙拉静置至少 5 分钟，以便 鹰嘴豆 吸收酱汁。再尝一次，根据需要调整 海盐 和 黑胡椒，然后在室温下或冷藏后上桌。为获得最佳风味，请在 冰箱 中冷藏 30 分钟 后再上桌。