鹰嘴豆早餐杂烩
Main
American32 分钟4 份简单关于此食谱
一道丰盛的植物性煎锅杂烩，含有酥脆的鹰嘴豆、嫩土豆、五彩缤纷的甜椒和温暖的香料。30分钟内完成，这道纯素早餐足以为您一整个上午提供能量——无需鸡蛋。
步骤说明
- 1
用干净的厨用纸巾彻底拍干冲洗后的鹰嘴豆——这是让它们酥脆的关键。在一个小混合碗中，混合烟熏辣椒粉、孜然、盐、黑胡椒和红辣椒片（如果使用）。放在一边。
- 2
在大煎锅中加热2汤匙的特级初榨橄榄油，用^[中大火]。添加切碎的婴儿土豆单层，不动地烹饪5分钟直到底部变金黄色。搅拌并继续烹饪另一个5–6分钟，偶尔搅拌，直到土豆叉子变软且边缘酥脆。转移到盘子上，放在一边。
- 3
将剩余的1汤匙特级初榨橄榄油添加到同一个煎锅中。添加切碎的黄洋葱和红甜椒，用^[中火]炒4–5分钟直到变软。添加大蒜并烹饪1分钟更多直到有香气。添加鹰嘴豆并将香料混合物撒在所有东西上。充分混合以涂上外套，烹饪4–5分钟，偶尔用刮铲轻轻按压鹰嘴豆以帮助它们酥脆。
- 4
将煮好的婴儿土豆放回煎锅中，将所有东西混合在一起。再煮2分钟以融合风味。尝一下，根据需要用额外的盐和黑胡椒调整季节。
- 5
离火，在顶部撒上新鲜的意大利平叶欧芹。立即上菜，柠檬楔形物放在一边，以获得明亮、清爽的收尾。
