将0.33 cup 生开心果或⅓ cup walnuts, 烤过、粗切放入干⅓ cup walnuts, 烤过、粗切中，用中火加热。烤3–4分钟，经常搅动，直到金黄并散发香气。离火、稍冷后，粗切。备用。

削6 large 胡萝卜 削皮，用蔬菜削皮器削成长丝的皮。用6 large 胡萝卜 削皮，用蔬菜削皮器削成长丝沿着每根6 large 胡萝卜 削皮，用蔬菜削皮器削成长丝的长度用力削，制成长细丝。旋转6 large 胡萝卜 削皮，用蔬菜削皮器削成长丝以获得四周均匀的条状。丢弃细芯或自己吃掉。将丝条放入大混合碗。

在小混合碗中，混合3 tbsp 特级初榨橄榄油、新鲜3 tbsp 新鲜柠檬汁 约1½个柠檬、1 tsp 蜂蜜或枫糖浆（素食用）、切碎的1 clove 大蒜 压碎或切碎、0.25 tsp 研磨孜然、0.5 tsp 细海盐，另备适量和1 pinch 新鲜现磨黑胡椒，充分乳化。品尝并调整——应该明亮爽快。

将切片的0.25 cup 红洋葱 切得很薄、意大利平叶香芹和撕碎的0.25 cup 新鲜薄荷叶 撕碎加入盛有胡萝卜丝的碗中。将酱汁倒在顶部，用夹子或手指轻轻拌匀，确保每根丝条都被涂上酱料。静置5分钟使丝条稍微变软并吸收酱汁。

转移到上菜盘或单个碗中。在顶部散上烤坚果。立即上菜以保持最大的脆度，或冷藏最多2小时后上菜——丝条会变软，风味会加深。