Sobre esta receta

Cintas finas y elegantes de zanahoria mezcladas en un aliño brillante de limón y hierbas con nueces tostadas, hierbas frescas y un toque de miel. Esta ensalada que se viraliza es tan impresionante como simple — un acompañamiento crujiente y refrescante que también funciona como almuerzo para preparar con anticipación. Las cintas absorben el aliño hermosamente, haciendo que cada bocado sea intenso e intencional.

Instrucciones

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   Coloque los pistachos o nueces en una sartén seca a ^[fuego medio]. Tueste, revolviendo frecuentemente, durante 3–4 minutos hasta que estén dorados y aromáticos. Retire del fuego, deje enfriar ligeramente, luego pique aproximadamente. Reservar.

2. 2

   Pele las zanahorias. Usando un pelador, páselo firmemente a lo largo de cada zanahoria para crear cintas largas y finas. Gire la zanahoria mientras avanza para obtener tiras parejas de todos los lados. Descarte el núcleo delgado o cómalo como refrigerio. Coloque las cintas en un tazón de mezcla grande.

3. 3

   En un tazón de mezcla pequeño, bata juntos el aceite de oliva virgen extra, jugo de limón fresco, miel, ajo picado, comino, sal marina, y pimienta negra hasta que esté completamente emulsionado. Pruebe y ajuste — debe ser brillante e intenso.

4. 4

   Agregue la cebolla roja rebanada, perejil de hoja plana italiana, y menta desgarrada al tazón con las cintas de zanahoria. Vierta el aliño sobre la parte superior y mezcle suavemente con pinzas o sus manos, asegurándose de que cada cinta esté cubierta. Deje reposar la ensalada durante 5 minutos para que las cintas se ablanden ligeramente y absorban el aliño.

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   Transfiera a un plato de servir o tazones individuales. Esparza las nueces tostadas sobre la parte superior. Sirva inmediatamente para máximo crujiente, o refrigere durante hasta 2 horas antes de servir — las cintas se ablandarán y los sabores se profundizarán.