在大荷兰锅或厚底锅中用中火融化4 tbsp 无盐黄油。加入切丁的1 medium 黄洋葱，切丁和2 根 芹菜，切丁，偶尔搅拌，煮6–8分钟至软化和透明。加入切碎的蒜，再煮1分钟至香味逸出。

加入4 cup 西兰花小朵，切成小块，约1个大西兰花、4 cup 低钠鸡汤、0.5 tsp 熏制红椒粉、0.75 tsp 粗盐，另加适量和0.5 tsp 黑胡椒，新鲜研磨。搅拌混合。烧开后，转至中低火。不盖盖煮15–18分钟，直至4 cup 西兰花小朵，切成小块，约1个大西兰花非常嫩软，用叉子可轻易刺穿。

使用浸入式破壁机部分混合汤品——脉冲数次以打碎大部分4 cup 西兰花小朵，切成小块，约1个大西兰花同时保留一些小块以保持口感。或者，将约一半的汤转至破壁机，混合至顺滑，再倒回锅中。

转至小火。加入1 cup 淡奶油和1 tsp 第戎芥末并搅拌。让汤温热2–3分钟——此阶段请勿煮沸。

将锅离火。分两三次加入磨碎的3 cup 浓郁切达芝士，新鲜磨碎、紧实，每次加入后搅拌至完全融化光滑。尝试并根据需要调整0.75 tsp 粗盐，另加适量和0.5 tsp 黑胡椒，新鲜研磨。

盛入碗中，如果需要可在上面撒上额外的磨碎3 cup 浓郁切达芝士，新鲜磨碎、紧实和新鲜新鲜细香葱，细切。即刻享用。