关于此食谱

一款浓郁、丝滑的西兰花切达芝士汤，低碳水且可冷冻保存。以黄油基底搭配炒香的芳香蔬菜、嫩西兰花小朵和大量浓郁切达芝士，这道舒适的汤品不到一小时即可完成，无需面粉或淀粉增稠剂——只有纯正的芝士美味。

步骤说明

1. 1

   在大荷兰锅或厚底锅中用^[中火]融化黄油。加入切丁的黄洋葱和芹菜，偶尔搅拌，煮6–8分钟至软化和透明。加入切碎的蒜，再煮1分钟至香味逸出。

2. 2

   加入西兰花小朵、鸡汤、熏制红椒粉、粗盐和黑胡椒。搅拌混合。烧开后，转至^[中低火]。不盖盖煮15–18分钟，直至西兰花非常嫩软，用叉子可轻易刺穿。

3. 3

   使用浸入式破壁机部分混合汤品——脉冲数次以打碎大部分西兰花同时保留一些小块以保持口感。或者，将约一半的汤转至破壁机，混合至顺滑，再倒回锅中。

4. 4

   转至^[小火]。加入淡奶油和第戎芥末并搅拌。让汤温热2–3分钟——此阶段请勿煮沸。

5. 5

   将锅离火。分两三次加入磨碎的浓郁切达芝士，每次加入后搅拌至完全融化光滑。尝试并根据需要调整粗盐和黑胡椒。

6. 6

   盛入碗中，如果需要可在上面撒上额外的磨碎浓郁切达芝士和新鲜细香葱。即刻享用。