Sobre esta receta

Una sopa de brócoli y cheddar rica y aterciopelada que es amigable con la dieta cetogénica y lista para congelar. Construida sobre una base mantecosa con aromáticos salteados, tiernos floretes de brócoli y abundante cheddar fuerte, este reconfortante plato se prepara en menos de una hora sin harina ni espesantes con almidón — solo pura y deliciosa bondad de queso.

Instrucciones

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   Derrite la mantequilla en una olla holandesa grande o olla de fondo pesado sobre ^[fuego medio]. Añade la cebolla amarilla y apio picados y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 6–8 minutos hasta que estén suavizados y translúcidos. Añade el ajo picado y cocina durante 1 minuto más hasta que esté fragante.

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   Añade los floretes de brócoli, caldo de pollo, pimentón ahumado, sal kosher y pimienta negra. Revuelve para combinar. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a ^[fuego medio-bajo]. Cocina a fuego lento sin tapar durante 15–18 minutos, hasta que el brócoli esté muy tierno y fácil de atravesar con un tenedor.

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   Usa una batidora de inmersión para mezclar parcialmente la sopa — pulsa algunas veces para desmenuzar la mayoría del brócoli dejando algunos trozos pequeños para la textura. Alternativamente, transfiere aproximadamente la mitad de la sopa a una batidora, mezcla hasta que esté suave, y revuelve nuevamente en la olla.

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   Reduce el fuego a ^[fuego bajo]. Revuelve la crema pesada y la mostaza Dijon. Deja que la sopa se caliente durante 2–3 minutos — no dejes que hierva en esta etapa.

5. 5

   Retira la olla del fuego. Añade el queso cheddar fuerte rallado en dos o tres puñados, revolviendo bien entre cada adición hasta que se derrita completamente y esté suave. Prueba y ajusta la sal kosher y la pimienta negra según sea necesario.

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   Sirve en boles y cubre con queso cheddar fuerte rallado adicional y cebollino fresco si lo deseas. Sirve inmediatamente.