将烤箱预热至425°F。用铝箔或烘焙纸铺好一个大的带边烤盘（18×13英寸）烤盘以便于清理。在一个大的搅拌碗中，将切成立方体的1.5 lb 育空黄金土豆切成½英寸的立方体与2汤匙3 tbsp 橄榄油、1 tsp 熏红辣椒粉、0.5 tsp 大蒜粉、0.75 tsp 粗盐加适量和0.25 tsp 黑胡椒粉现磨混合，直到均匀涂覆。在烤盘上铺成一层。

烘烤1.5 lb 育空黄金土豆切成½英寸的立方体约20分钟，直到边缘开始变成金黄色。从烤箱中取出烤盘，加入切片的12 oz 熏香肠、切碎的1 whole red bell pepper, 切碎，整个、1 whole green bell pepper, 切碎，整个、1 yellow onion, 切碎和切碎的3 cloves of garlic, 切碎。淋上剩余的1汤匙3 tbsp 橄榄油，将所有材料在烤盘上混合在一起。铺成均匀的一层。

将烤盘放回烤箱中，再烘烤12-15分钟，直到蔬菜变软，12 oz 熏香肠略微焦糖化。取出烤盘，用勺子在杂烩中创建4个小凹陷。将一个4 eggs打入每个凹陷中。

将烤盘放回烤箱中，烘烤约5-7分钟，直到蛋白凝固但蛋黄仍然略微流动（或烘烤更长时间使蛋黄完全凝固）。用0.75 tsp 粗盐加适量和0.25 tsp 黑胡椒粉现磨调味，如果需要可用切碎的新鲜2 tbsp 新鲜欧芹切碎和1 pinch 红辣椒片装饰，然后直接从烤盘上端上桌。