将6 large 鸡蛋 水煮至熟、去壳放入平底锅中，加冷水盖住约1英寸。烧开用中高火，然后盖上盖子，从火上移开，静置10–12分钟。将6 large 鸡蛋 水煮至熟、去壳转移到冰浴中5分钟，然后去壳并粗切。

在大混合碗中，用叉子将2 ripe 牛油果 对半切开、去核、挖出肉捣至大部分光滑但仍略有块状。搅入2 tbsp 新鲜青柠汁 约1个中等青柠和1 tbsp 第戎芥末直至混合。

将切碎的6 large 鸡蛋 水煮至熟、去壳、0.25 small 红洋葱 极细切粒、2 tbsp 新鲜细香葱 细切和2 tbsp 新鲜香菜叶 粗切（如果使用）加入2 ripe 牛油果 对半切开、去核、挖出混合物中。轻轻折叠混合——你想要一些质感，而不是糊状。用0.5 tsp 粗盐 另外备用、0.25 tsp 黑胡椒 现磨和1 pinch 辣椒片按口味调味。

尝一下并调整调味。立即盛装在黄油生菜杯中或2 ripe 牛油果 对半切开、去核、挖出半身中，用1 tsp 南瓜子或黑芝麻装饰。