Sobre esta receta

Una ensalada de huevo cremosa y satisfactoria apta para ceto que reemplaza el aderezo cargado de mayonesa con aguacate maduro, entregando un sabor rico y grasas saludables en cada bocado. Perfecta para envolturas de lechuga, rellena en mitades de aguacate, o disfrutada directamente del tazón.

Instrucciones

1. 1

   Coloca los huevos en una cacerola y cubre con agua fría por 1 pulgada. Lleva a ebullición ^[a fuego medio-alto], luego cubre, retira del fuego y deja reposar durante 10–12 minutos. Transfiere los huevos a un baño de hielo durante 5 minutos, luego pela y pica aproximadamente.

2. 2

   En un tazón de mezcla grande, machaca la carne de aguacate con un tenedor hasta que esté mayormente suave pero aún ligeramente grumosa. Revuelve el jugo de lima y la mostaza Dijon hasta que se combinen.

3. 3

   Añade los huevos picados, cebolla roja, cebollino y cilantro (si lo usas) a la mezcla de aguacate. Dobla suavemente para combinar — quieres algo de textura, no un puré. Sazona con sal, pimienta negra y copos de chile al gusto.

4. 4

   Prueba y ajusta el sazón. Sirve inmediatamente en tazas de lechuga mantequilla o mitades de aguacate, decorado con pepitas o semillas de sésamo negro.