修剪叶顶并从底部分开所有茎。切成2½到3英寸块。纵向二分之一任何厚底部块以便所有东西大约相同的厚度。用厨房毛巾拍干以去除表面湿气。用油、盐和黑胡椒翻转直接在薄盘上或在碗中。

预热烤箱到425°F。在垂直薄盘上展开芹菜单层 — 没有堵塞或它会蒸而不是烤。如果需要，使用两个锅。在中心架上烤18到28分钟。在18分钟开始检查。当边缘褐变和焦糖化、切割表面有颜色和一个叉轻微抵抗地滑入但块保留它们的形状时完成。对于更深的焦糖化，推向25到28分钟。翻转不需要，但如果你的烤箱不均匀地运行旋转锅中途。

烤芹菜在边缘是金色对轻微焦黑、纹理是叉温柔全部和风味已经浓缩成轻微甜和美味时完成。没有内部温度目标 — 完全由颜色和柔软。 在上菜之前在锅上休息一到两分钟以让蒸汽逃和边缘坚定轻微。立即上菜为最好纹理。 观看这些常见错误：太少热导致蒸而不是烤，堵塞锅导致潮湿结果，跳过油前的干步防止褐变。如果芹菜在20分钟标记看起来淡和软，烤箱可能运行冷或锅被堵塞。