Sobre esta receta

Este clásico pan de calabacín es el básico de repostería casera viral al que todos vuelven — húmedo, cálidamente especiado, y lleno de calabacín recién rallado. Se hornea con una miga tierna, una corteza dorada, y el equilibrio perfecto de canela y vainilla. Perfecto para el desayuno, un refrigerio o postre, y una forma brillante de aprovechar la cosecha de calabacín del verano.

Instrucciones

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   Precalienta tu horno a ![350°F]. Engrasa un molde para pan con mantequilla o spray para cocinar, luego espolvorea ligeramente con harina o forra con papel pergamino. Ralla el calabacín usando los agujeros grandes de un rallador. Coloca en una toalla de cocina limpia y exprime suavemente un poco — pero no todo — del exceso de humedad. Quieres el calabacín húmedo, no completamente seco.

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   En un grande tazón para mezclar, bate juntos los huevos, aceite vegetal, azúcar granulado, azúcar moreno, y extracto de vainilla hasta que esté suave y bien combinado, aproximadamente 1 minuto. Incorpora suavemente el calabacín rallado.

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   En un tazón para mezclar mediano separado, bate juntos la harina para todo uso, bicarbonato de sodio, polvo de hornear, sal, canela, y nuez moscada hasta que esté uniformemente combinado.

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   Añade los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y revuelve con una espátula hasta que esté apenas combinado — no sobamezes o el pan será duro. Algunos rastros de harina para todo uso están bien. Incorpora suavemente las nueces y/o chispas de chocolate si las usas.

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   Vierte la masa en el molde para pan preparado y alisa la parte superior. Hornea a ![350°F] durante 55–65 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio o con solo unos pocos migas húmedas. Si la parte superior se dora demasiado rápido, cubre ligeramente con papel de aluminio después de 40 minutos.

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   Deja que el pan se enfríe en el molde para pan en una rejilla de enfriamiento durante 10 minutos, luego sácalo y deja que se enfríe completamente antes de cortarlo — al menos 30 minutos más. Cortar demasiado temprano resultará en un interior gomoso. Almacena envuelto a temperatura ambiente durante hasta 3 días, o refrigera durante hasta 5 días.