Sobre esta receta

Un plato de pasta inspirado en la cocina turca que se ha viralizado, con pasta de moño o penne tierna mezclada en una salsa de yogur rica y con ajo, cubierta con carne molida sazonada y un chorrito de mantequilla con pimentón ahumado. Cremoso, sabroso y profundamente satisfactorio — esta cena de entre semana se prepara en menos de 45 minutos y se ha hecho viral en las redes sociales por una buena razón.

Instrucciones

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   Lleva una olla grande de agua generosamente salada a ebullición. Agrega la penne y cocina según las indicaciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva ¼ taza de agua de la pasta, luego cuela y deja de lado.

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   Mientras se cocina la pasta, calienta una sartén grande a ^[fuego medio-alto]. Agrega la carne molida y la cebolla amarilla picada. Cocina, desmenuzando la carne con una cuchara de madera, durante 7–9 minutos hasta que la carne esté dorada y la cebolla esté tierna. Agrega 3 dientes de ajo picados, comino, sal y pimienta negra. Remueve y cocina durante otros 1–2 minutos hasta que desprenda aroma. Cuela el exceso de grasa y deja de lado.

3. 3

   En una tazón de mezcla grande, bate el yogur a temperatura ambiente, 2 dientes de ajo picados y sal hasta obtener una textura suave y cremosa. Agrega la penne colada y mezcla bien para cubrir. Si la salsa se siente demasiado espesa, agrega un poco del agua de la pasta reservada y mezcla de nuevo.

4. 4

   En una saucepan pequeña a ^[fuego medio-bajo], derrite la mantequilla. Una vez derretida, remueve el pimentón y los copos de pimienta roja (si los usas). Cocina durante 30–60 segundos hasta que desprenda aroma y la mantequilla adquiera un color rojo profundo. Retira del fuego inmediatamente.

5. 5

   Distribuye la penne cubierta de yogur entre los tazones para servir. Sirve la carne molida sazonada generosamente sobre la pasta. Rocía la mantequilla con pimentón tibia sobre cada tazón y termina con un poco de perejil fresco. Sirve inmediatamente.