Sobre esta receta

El tocino estilo Filipino es un querido alimento básico del desayuno — dulce, con ajo y ligeramente caramelizado. Finas rodajas de paleta de cerdo se marinan en una mezcla vibrante de azúcar, salsa de soya, vinagre y ajo, luego se fríen en sartén hasta quedar pegajosas y doradas. Sirva junto con arroz frito con ajo y un huevo frito para la experiencia clásica filipina 'tosilog'.

Instrucciones

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   En un tazón de mezcla grande, combine el azúcar blanco, salsa de soya, vinagre blanco, ajo picado, sal, pimienta negra, y polvo de achiote (si lo usa). Revuelva hasta que el azúcar blanco esté mayormente disuelto. Agregue el jugo de piña si lo usa. Agregue la paleta de cerdo cortada en rodajas finas y mezcle bien para cubrir cada pieza completamente.

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   Transfiera la paleta de cerdo cortada en rodajas finas y toda la marinada a una bolsa de cierre hermético o cubra el tazón de mezcla firmemente con plástico. Refrigere durante al menos 8 horas, o toda la noche para el mejor sabor y color. Cuanto más tiempo se marine, más profundamente sabroso y tierno será el tocino.