在一个大的混合碗中，混合½ cup white sugar、3 tbsp soy sauce、白醋、6 cloves of garlic, 切碎切碎、1 tsp salt、½ tsp black pepper, 新磨和1 tsp annatto powder (赋予经典的橙红色)（如果使用）。搅拌至½ cup white sugar基本溶解。加入2 tbsp unsweetened pineapple juice (有助于嫩化肉质)（如果使用）。加入1 ½ lb pork shoulder, 切片 (约¼英寸厚)，充分拌匀，确保每块肉都均匀裹上腌料。

将1 ½ lb pork shoulder, 切片 (约¼英寸厚)和所有腌料转移到密封袋中，或用保鲜膜紧紧包裹混合碗。冷藏至少8小时，或最好冷藏一整夜，以获得最佳风味和色泽。腌制时间越长，托西诺的风味就越浓郁，肉质就越嫩。