En un pequeño Bol de Mezcla, bate juntos la ¼ cup salsa de soja baja en sodio preferida, la 3 tbsp miel, el 2 tbsp vinagre de arroz, el 1 tbsp aceite de sésamo, el 2 cloves ajo picado picado, y el 1 tsp jengibre fresco rallado rallado hasta combinar. En un bol pequeño separado Bol de Mezcla, mezcla la 1 tbsp maicena con el 2 tbsp agua para mezcla de maicena para formar una mezcla suave, luego revuélvela en la salsa. Reserva.

Calienta 1 cucharada de 2 tbsp aceite vegetal dividido en un Wok o Sartén grande sobre fuego alto hasta que brille. Añade los trozos de 1 ½ lb pechuga de pollo deshuesada sin piel cortada en trozos pequeños de 1 pulgada en una sola capa y cocina sin mover durante 2–3 minutos hasta que se dore por abajo, luego revuelve y cocina otros 2–3 minutos hasta que esté cocida. Transfiere la 1 ½ lb pechuga de pollo deshuesada sin piel cortada en trozos pequeños de 1 pulgada a un plato y reserva.

Añade el resto de 1 cucharada de 2 tbsp aceite vegetal dividido al Wok sobre fuego alto. Añade la 1 medium zanahoria cortada finamente en diagonal y los floretes de 1 medium brócoli cortado en floretes pequeños y saltea durante 2–3 minutos hasta que comiencen a ablandarse. Añade las tiras de 1 medium pimiento rojo cortado en tiras delgadas y 1 medium pimiento amarillo cortado en tiras delgadas y las partes blancas de las 3 stalks cebolletas rebanadas, blancos y verdes separados, y saltea otros 2 minutos hasta que las verduras estén crujientes y tiernas.

Devuelve la 1 ½ lb pechuga de pollo deshuesada sin piel cortada en trozos pequeños de 1 pulgada cocida al Wok con las verduras. Vierte la salsa teriyaki sobre todo y revuelve para cubrir. Saltea durante 1–2 minutos hasta que la salsa espese y brille, y todo esté caliente. Retira del fuego.

Sirve inmediatamente sobre 2 cups arroz blanco cocido, para servir al vapor. Adorna con los tops de 3 stalks cebolletas rebanadas, blancos y verdes separados rebanadas y las 1 tbsp semillas de sésamo tostadas tostadas.