Sobre esta receta

Todos los sabores audaces y picantes de la noche de tacos empacados en una sartén satisfactoria de pasta. Carne molida condimentada, tomates picados y queso derretido se combinan en una salsa cremosa y especiada que cubre cada fideo. Es un favorito de entre semana que se prepara en menos de 30 minutos y solo ensucia una sartén.

Instrucciones

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   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y profunda a fuego ^[medio-alto]. Agrega la cebolla amarilla picada y cocina durante 3–4 minutos hasta que esté suave. Agrega la carne molida y cocina, desmenuzando con una cuchara de madera, hasta que esté dorada y ya no esté rosada, aproximadamente 5–6 minutos. Escurre el exceso de grasa si es necesario, luego incorpora el ajo picado y cocina durante 30 segundos hasta que esté fragante.

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   Espolvorea el condimento para tacos sobre la mezcla de carne y revuelve para cubrir uniformemente. Vierte los tomates picados con jugos, la salsa de tomate y el caldo de pollo. Revuelve todo y lleva a ebullición.

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   Agrega la pasta rotini seca directamente en la sartén. Revuelve para sumergir la pasta en el líquido, luego reduce el fuego a ^[medio]. Cubre y cocina, revolviendo cada 3–4 minutos para evitar que se pegue, hasta que la pasta esté tierna y haya absorbido la mayor parte del líquido, aproximadamente 12–14 minutos. Agrega un poco de caldo o agua si la sartén se ve demasiado seca antes de que la pasta esté cocida.

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   Retira la sartén del fuego. Incorpora la crema agria y 1 cup de la mezcla de queso mexicano hasta que se derrita y quede cremosa. Prueba y ajusta el condimento con sal y pimienta según sea necesario. Espolvorea los ½ cup restantes de mezcla de queso mexicano en la parte superior y deja que se derrita durante 1–2 minutos. Cubre con cebollas verdes, cilantro y jalapeños encurtidos si lo deseas. Sirve directamente desde la sartén.