Sobre esta receta

Un salteado vibrante y fácil para la semana con pollo tierno y verduras crujientes mezcladas en una salsa dulce de chile brillante y pegajosa. Esta receta casera bien probada logra el equilibrio perfecto entre dulce, salado y ligeramente picante — lista en menos de 30 minutos y garantizada para convertirse en un regular en tu rotación de cenas.

Instrucciones

1. 1

   En un bol para mezclar, mezcla los trozos de pechuga de pollo con la maicena, sal, y pimienta negra hasta que cada trozo esté cubierto uniformemente. Este ligero revestimiento de maicena es la clave para obtener un exterior ligeramente crujiente y ayudar a que la salsa se adhiera hermosamente. Deja reposar durante 5 minutos mientras preparas el resto.

2. 2

   En un pequeño bol para mezclar o taza medidora de líquidos, bate juntos la salsa dulce de chile, salsa de soya, vinagre de arroz, miel, aceite de sésamo, maicena, y agua hasta que esté suave. Deja la salsa a un lado — tenerla lista antes de comenzar a cocinar es esencial para un salteado rápido.

3. 3

   Calienta un wok o sartén a ^[fuego alto] hasta que esté muy caliente — aproximadamente 1–2 minutos. Añade 1 cucharada de aceite vegetal y gira para cubrir. Añade la pechuga de pollo en una sola capa (trabaja en dos lotes si es necesario para evitar que se amontone). Sella sin remover durante 2 minutos, luego saltea durante otros 2–3 minutos hasta que esté dorada y apenas cocida. Transfiere a un plato limpio.

4. 4

   Regresa el wok a ^[fuego alto] y añade la cucharada restante de aceite vegetal. Añade primero la zanahoria y los floretes de brócoli — estos tardan más en cocerse. Saltea durante 2 minutos, manteniendo las verduras en constante movimiento.

5. 5

   Añade las tiras de pimiento rojo y pimiento amarillo y las partes blancas de la cebollita verde. Saltea durante otros 2 minutos hasta que los pimientos estén apenas tiernos pero aún tengan un poco de crujencia.

6. 6

   Empuja las verduras hacia los bordes del wok, creando un espacio claro en el centro. Añade el ajo picado y el jengibre rallado al centro y saltea durante 30 segundos hasta que aromático, luego mezcla todo junto.

7. 7

   Regresa la pechuga de pollo cocida al wok. Dale a la salsa una vuelta rápida (la maicena se sedimenta), luego viértela sobre todo. Mezcla para cubrir completamente y saltea durante 1–2 minutos hasta que la salsa se espese a una consistencia brillante y pegajosa y se adhiera a la pechuga de pollo y las verduras.

8. 8

   Retira del fuego. Prueba y ajusta — añade un poco más de salsa de soya para salinidad, o un chorro de miel para extra dulzura. Sirve inmediatamente sobre arroz jazmín al vapor, adornado con semillas de sésamo y las partes verdes reservadas de la cebollita verde.