Calienta una Sartén a fuego medio-alto. Agrega la 1 lb de carne molida magra 90/10 o más magra y la 0.5 taza de cebolla amarilla picada finamente picada y cocina, deshaciendo la carne, durante 5–6 minutos hasta que esté dorada y la cebolla esté suave. Drena el exceso de grasa. Agrega el 3 dientes de ajo picados picado, el 1 cucharadita de pimentón ahumado, el 1 cucharadita de condimento italiano, la 1 cucharadita de sal kosher más al gusto, la 0.5 cucharadita de pimienta negra molida fresca y la 1 cucharada de salsa Worcestershire usar marca certificada sin gluten. Remueve y cocina 1 minuto más hasta que esté fragante.

Retira la Sartén del fuego. Incorpora el 1 taza de arroz blanco de grano largo sin cocinar sin cocinar, los 1 lata de tomates picados sin escurrir (con sus jugos) y la mitad de la 1 lata de salsa de tomate (aproximadamente ¾ taza). Mezcla hasta que esté bien combinado. Prueba y ajusta el condimento según sea necesario.

Vierte la 1 lata de salsa de tomate restante en el fondo del inserto de la Olla Lenta y extiéndela uniformemente. Coloca el relleno en cada 6 pimientos enteros de cualquier color, con los extremos cortados y las semillas removidas vaciado, presionando bien. Coloca los pimientos rellenos hacia arriba en la Olla Lenta sobre la salsa. Si es necesario, recorta una fina rebanada de la parte inferior de los pimientos que no se mantengan rectos.

Coloca la Tapa en la Olla Lenta. Cocina a BAJO durante 4–5 horas o a ALTO durante 2–2.5 horas, hasta que los pimientos estén tiernos y el arroz esté completamente cocido. Evita levantar la tapa durante la cocción para retener el calor.

En los últimos 10 minutos de cocción, espolvorea el 1 taza de queso mozzarella o cheddar rallado dividido entre los pimientos sobre la parte superior de cada pimiento. Vuelve a colocar la Tapa y deja que el queso se derrita. Vierte un poco de la 1 lata de salsa de tomate del fondo de la Olla Lenta sobre cada pimiento antes de servir. Garnish con 2 cucharadas de perejil fresco picado si lo deseas.