Sobre esta receta

Tofu crujiente salteado en sartén mezclado con verduras vibrantes en una salsa de cacahuete audaz, salada y picante. Este salteado amigable para las noches entre semana se prepara en menos de 45 minutos y ofrece un sabor serio — a nueces, con ajo, y justo la cantidad correcta de picante. Sirve sobre arroz al vapor o fideos para una cena satisfactoria y a base de plantas que toda la familia amará.

Instrucciones

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   Envuelve el bloque de tofu extra firme prensado en varias capas de toallas de papel y prensa firmemente durante al menos 10 minutos (o usa una prensa para tofu). Una vez prensado, corta en cubos de 1 pulgada. Mezcla los cubos en un tazón para mezclar con el almidón de maíz hasta que estén uniformemente cubiertos — esta es la clave para obtener un exterior crujiente.

2. 2

   En un tazón para mezclar pequeño, bate juntos la mantequilla de cacahuete cremosa, salsa de soja o tamari, sriracha, vinagre de arroz, sirope de arce, aceite de sésamo, y agua hasta que esté suave y vierta fácilmente. Prueba y ajusta el picante o dulzor según lo deseado. Reserva.

3. 3

   Calienta 2 cucharadas de aceite neutro en una wok grande o sartén sobre ^[fuego medio-alto]. Añade los cubos de tofu extra firme prensado cubiertos en una sola capa — no abarrotas la sartén. Cocina sin mover durante 3–4 minutos hasta que estén dorados y crujientes en la parte inferior, luego voltea y cocina otros 3–4 minutos hasta que todos los lados estén dorados. Transfiere a un plato y reserva.

4. 4

   Añade el restante 1 cucharada de aceite neutro a la misma wok sobre ^[fuego alto]. Añade el ramillete de brócoli y zanahorias primero y salta durante 3 minutos hasta que comiencen a ablandarse. Añade el pimiento rojo, ajo, y jengibre y salta durante otros 2 minutos hasta que huela bien y las verduras estén tiernas y crujientes.

5. 5

   Devuelve el tofu extra firme prensado crujiente a la wok con las verduras. Vierte la salsa de mantequilla de cacahuete cremosa sobre todo y mezcla suavemente para cubrir, cocinando durante 1–2 minutos hasta que la salsa se espese ligeramente y se adhiera al tofu extra firme prensado y las verduras. Retira del fuego.

6. 6

   Divide entre tazones sobre arroz al vapor o fideos. Adorna con cacahuetes tostados picados, cebolletas rebanadas, y semillas de sésamo. Sirve inmediatamente.