Sobre esta receta

Una salsa de carne rica y sustanciosa cocida a fuego lento con tomates, aromáticos y hierbas italianas, mezclada con espaguetis al dente. Esta versión amigable para entre semana ofrece un sabor profundo y cocido lentamente en menos de 45 minutos, perfecta para toda la familia.

Instrucciones

1. 1

   Lleva a ebullición una olla grande con agua generosamente salada. Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a ^[fuego medio-alto]. Añade la cebolla amarilla mediana cortada en dados y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 3–4 minutos hasta que esté suave y translúcida. Añade el ajo picado y cocina 1 minuto más hasta que sea aromático.

2. 2

   Añade la carne molida magra 80/20 o más magra a la sartén y deshazla con una cuchara de madera. Cocina a ^[fuego medio-alto] durante 5–6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorada y sin rastro de color rosado. Escurre el exceso de grasa si es necesario.

3. 3

   Incorpora la pasta de tomate y cocina durante 1 minuto para intensificar el sabor. Añade los tomates triturados, el caldo de res o agua, la albahaca seca, el condimento italiano, el azúcar blanco (si lo usas), la sal marina fina más para el agua de cocción, y la pimienta negra recién molida. Mezcla bien, luego reduce el fuego a ^[medio-bajo] y deja cocinar a fuego lento sin tapar durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese.

4. 4

   Mientras se cocina a fuego lento la salsa, cocina los espaguetis en el agua con sal hirviendo siguiendo las indicaciones del paquete hasta que estén al dente. Reserva ½ cup de agua de cocción antes de escurrir. Escurre la pasta en un colador.

5. 5

   Añade los espaguetis escurridos directamente a la sartén con la salsa a la boloñesa. Mezcla bien para que se cubran, añadiendo un poco del agua de cocción reservada si es necesario para aflojar la salsa. Prueba y ajusta el sazón. Sirve inmediatamente coronado con queso parmesano recién rallado y perejil fresco picado.