Sobre esta receta

Un arroz frito estilo restaurante alto en proteínas hecho en casa en menos de 30 minutos. Camarones grandes y huevos revueltos esponjosos se mezclan con arroz de jazmín de un día anterior, verduras crujientes y una salsa savory de soja y sésamo en un wok o sartén hirviendo. Satisfactorio, rápido e infinitamente personalizable.

Instrucciones

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   En un pequeño bol de mezcla, bate juntos la salsa de soja, salsa de ostión (si usas), aceite de sésamo, y pimienta blanca. Deja la salsa a un lado. Asegúrate de que tu arroz de jazmín esté frío y roto en granos individuales — esta es la clave para arroz frito sin grumos.

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   Calienta un wok o sartén a ^[fuego alto] hasta que esté humeando. Agrega 1 cucharada de aceite vegetal y gira para cubrir. Agrega los camarones grandes pelados y desvenados en una sola capa y cocina sin mover durante 1 minuto, luego voltea y cocina otro 30–60 segundos hasta que estén rosados y completamente cocidos. Transfiere a un plato y deja a un lado.

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   Agrega otra cucharada de aceite vegetal al mismo wok. Vierte los huevos batidos y déjalos fijar ligeramente en el fondo, luego revuelve suavemente con una espátula hasta que estén apenas cocidos pero aún ligeramente suaves. Empuja los huevos hacia un lado del wok.

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   Agrega la cucharada restante de aceite vegetal. Agrega los blancos de las cebolletas y ajo; saltea durante 30 segundos hasta que esté fragante. Agrega los guisantes y las zanahorias y mezcla durante 1 minuto. Agrega el frío arroz de jazmín, presionándolo en el wok en una capa uniforme. Déjalo reposar sin mover durante 1 minuto para desarrollar una ligera costra, luego mezcla todo.

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   Vierte la salsa sobre el arroz de jazmín y mezcla para cubrir uniformemente. Devuelve los camarones grandes pelados y desvenados cocidos al wok e incorpora los huevos revueltos, rompiéndolos en trozos de tamaño de bocado. Saltea todo junto durante 1–2 minutos hasta que esté caliente y bien combinado. Prueba y ajusta la sazón. Sirve y adorna con los verdes de las cebolletas y las semillas de sésamo tostadas.