Pasta de Salchicha y Pimientos

Name: Pasta de Salchicha y Pimientos
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 lb salchicha italiana dulce o picante, sin tripas; hot, casings removed; 1 whole pimiento rojo sin semillas y cortado en tiras; 1 whole pimiento verde sin semillas y cortado en tiras; 1 medium cebolla amarilla mitad y cortada en medias lunas; 4 cloves ajo picado; 2 tbsp pasta de tomate; 1 can tomates triturados; 0.5 cup caldo de pollo bajo en sodio; 2 tbsp aceite de oliva; 1 tsp pimentón ahumado; 0.5 tsp orégano seco; 0.5 tsp copos de pimienta roja; 1 tsp sal kosher más para el agua de la pasta; 0.5 tsp pimienta negra recién molida; 0.5 cup queso Parmesano recién rallado

Cena

Americana45 min4 porcionesFácil

Sobre esta receta

Una cena entre semana abundante y económica que reúne salchicha italiana sabrosa, pimientos dulces y cebollas en una salsa de tomate rica combinada con pasta. Los sabores audaces y satisfactorios se unen en una sola sartén — limpieza mínima, máximo confort.

Instrucciones

1
Lleva a ebullición una gran olla con agua generosamente salada. Cocina la pasta según las indicaciones del paquete hasta que esté al dente. Antes de escurrir, reserva 1 taza de agua de cocción de la pasta. Escurre y reserva.
2
Mientras se cocina la pasta, calienta 1 tablespoon de aceite de oliva en una gran sartén a ^[fuego medio-alto]. Añade la salchicha italiana, rompiéndola en migas del tamaño de un bocado con una cuchara de madera. Cocina hasta que esté profundamente dorada, aproximadamente 6–8 minutos. Transfiere la salchicha italiana a un plato, dejando los jugos en la sartén.
3
Añade el restante tablespoon de aceite de oliva a la misma sartén. Añade la cebolla amarilla cortada y los pimientos. Sazona con sal kosher y pimienta negra. Sofríe a ^[fuego medio-alto], revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén suaves y ligeramente caramelizadas, aproximadamente 7–8 minutos.
4
Empuja las verduras hacia un lado de la sartén y añade el ajo, pasta de tomate, pimentón ahumado, orégano, y copos de pimienta roja (si lo deseas). Revuelve y cocina durante 1–2 minutos hasta que la pasta de tomate se oscurezca ligeramente y el ajo sea fragante.
5
Vierte los tomates y el caldo de pollo, raspando los bits dorados del fondo de la sartén. Devuelve la salchicha italiana dorada a la sartén. Revuelve todo junto y lleva a un hervor suave. Cocina durante 8–10 minutos, hasta que la salsa se espese ligeramente.
6
Añade la pasta escurrida a la sartén y mezcla para cubrir, agregando el agua de cocción reservada poco a poco para aflojar la salsa a tu consistencia deseada. Prueba y ajusta el sabor con sal kosher y pimienta negra. Sirve cubierto con queso parmesano recién rallado y albahaca o perejil picado.

Pasta de Salchicha y Pimientos

Cena

Americana45 min4 porcionesFácil

Sobre esta receta

Instrucciones

1
Lleva a ebullición una gran olla con agua generosamente salada. Cocina la pasta según las indicaciones del paquete hasta que esté al dente. Antes de escurrir, reserva 1 taza de agua de cocción de la pasta. Escurre y reserva.
2
Mientras se cocina la pasta, calienta 1 tablespoon de aceite de oliva en una gran sartén a ^[fuego medio-alto]. Añade la salchicha italiana, rompiéndola en migas del tamaño de un bocado con una cuchara de madera. Cocina hasta que esté profundamente dorada, aproximadamente 6–8 minutos. Transfiere la salchicha italiana a un plato, dejando los jugos en la sartén.
3
Añade el restante tablespoon de aceite de oliva a la misma sartén. Añade la cebolla amarilla cortada y los pimientos. Sazona con sal kosher y pimienta negra. Sofríe a ^[fuego medio-alto], revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén suaves y ligeramente caramelizadas, aproximadamente 7–8 minutos.
4
Empuja las verduras hacia un lado de la sartén y añade el ajo, pasta de tomate, pimentón ahumado, orégano, y copos de pimienta roja (si lo deseas). Revuelve y cocina durante 1–2 minutos hasta que la pasta de tomate se oscurezca ligeramente y el ajo sea fragante.
5
Vierte los tomates y el caldo de pollo, raspando los bits dorados del fondo de la sartén. Devuelve la salchicha italiana dorada a la sartén. Revuelve todo junto y lleva a un hervor suave. Cocina durante 8–10 minutos, hasta que la salsa se espese ligeramente.
6
Añade la pasta escurrida a la sartén y mezcla para cubrir, agregando el agua de cocción reservada poco a poco para aflojar la salsa a tu consistencia deseada. Prueba y ajusta el sabor con sal kosher y pimienta negra. Sirve cubierto con queso parmesano recién rallado y albahaca o perejil picado.