Sobre esta receta

Filetes de salmón tiernos salteados en sartén servidos sobre quinua esponjosa con limón y hierbas, acompañados de un salteado brillante de ajo y espinacas. Esta comida rica en proteínas y nutrientes se prepara en menos de 40 minutos y ofrece sabores audaces y limpios que toda la familia amará.

Instrucciones

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   Enjuaga la quinoa en un colador de malla fina bajo agua fría corriente durante 30 segundos. Agrega la quinoa enjuagada y el low-sodium chicken broth a un mixing bowl y lleva a ebullición ^[a fuego medio-alto]. Reduce el fuego ^[a bajo], cubre y cocina a fuego lento durante 15 minutos hasta que todo el líquido se absorba. Retira del fuego y deja al vapor, cubierto, durante 5 minutos. Esponja con un tenedor, luego revuelve la ralladura de lemon, 1 cucharada de lemon juice y Italian flat-leaf parsley picado. Sazona con una pizca de kosher salt.

2. 2

   Mientras la quinoa se cocina, seca los salmon fillets completamente con paper towel. En un pequeño mixing bowl, mezcla kosher salt, black pepper, smoked paprika y garlic powder. Espolvorea la mezcla de especias uniformemente sobre todos los lados de cada filete.

3. 3

   Calienta 1½ cucharadas de olive oil en una skillet ^[a fuego medio-alto] hasta que brille. Coloca los salmon fillets con la piel hacia abajo y presiona suavemente con una espátula durante los primeros 30 segundos para evitar que se cierren. Cocina sin mover durante 4–5 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente. Voltea y cocina durante otros 2–3 minutos hasta que el salmon esté completamente cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Transfiere a un plato y cubre suelto con aluminum foil.

4. 4

   Reduce el fuego ^[a medio] y agrega el ½ cucharada restante de olive oil y la butter a la misma skillet. Una vez que la butter se derrita, agrega el garlic picado y cocina durante 30 segundos hasta que sea fragante. Agrega la baby spinach en tandas, removiendo con pinzas hasta que esté apenas marchita, aproximadamente 2 minutos. Sazona con una pizca de kosher salt y un exprimidor de lemon juice.

5. 5

   Divide la quinoa con limón y hierbas entre cuatro platos. Coloca en la parte superior de cada uno una porción de baby spinach con ajo marchita y un salmon fillet, con la piel hacia arriba para mantenerlo crujiente. Sirve inmediatamente con los gajos de limón restantes al lado.