Sobre esta receta

Un impresionante pastel de ron estilo caribeño con una miga tierna y mantecosa empapada en un glaseado rico de ron y mantequilla. Hecho con una base de pastel amarillo, ron oscuro y una presentación clásica en molde Bundt, este es el tipo de postre que permanece en la mesa mucho después de la cena, como una puesta de sol en la playa. Perfecto para días festivos, celebraciones o cualquier momento en que quieras traer calidez isleña a casa.

Instrucciones

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   Precalienta tu horno a ![325°F]. Engrasa y enharina generosamente un molde Bundt. Espolvorea las nueces uniformemente en la base del molde; formarán una capa crujiente y tostada en la parte superior una vez que el pastel se invierta.

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   En un gran tazón para mezclar, combina la mezcla de pastel amarillo, la mezcla de pudín de vainilla instantáneo, los huevos, el agua fría, el aceite vegetal y el ron oscuro. Bate con una batidora de pie o batidora manual a velocidad ^[media] durante 2 minutos hasta que la masa esté suave y bien combinada. Vierte la masa uniformemente sobre las nueces en el molde Bundt preparado.

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   Hornea a ![325°F] durante 50–55 minutos, o hasta que un palillo insertado en la parte más gruesa del pastel salga limpio y la parte superior esté dorada. Deja que el pastel se enfríe en el molde sobre una rejilla durante 10 minutos antes de glasear.

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   Mientras el pastel se hornea, prepara el glaseado: derrite la mantequilla en una pequeña cacerola a fuego ^[medio]. Añade el agua y el azúcar granulada. Lleva a ebullición, revolviendo constantemente, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos sin revolver. Retira del fuego e incorpora cuidadosamente el ron oscuro y el extracto de vainilla (la mezcla burbujeará). Deja que se enfríe un poco.

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   Con el pastel aún en el molde, usa un palillo o brocheta de bambú para hacer agujeros por toda la base del pastel caliente. Vierte lentamente aproximadamente la mitad del glaseado de ron caliente sobre el pastel, permitiendo que se empape completamente. Deja reposar durante 5 minutos.

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   Invierte el pastel sobre un plato de servir. Usa un pincel para pastel o una cuchara para aplicar lentamente el glaseado restante sobre la parte superior y los lados del pastel, dejando que cada adición se empape antes de añadir más. Deja que el pastel repose a temperatura ambiente durante al menos 15 minutos antes de cortar; el glaseado adquirirá un aspecto hermoso y brillante.