Sobre esta receta

Cuencos de granos abundantes y coloridos cargados de vegetales asados caramelizados sobre una base de farro o quinua esponjosos, rociados con un aderezo brillante de limón y tahini. Una comida satisfactoria a base de plantas que es fácil de preparar para la semana y infinitamente personalizable.

Instrucciones

1. 1

   Combine el farro y el agua (o caldo de vegetales) en un recipiente para mezclar mediano. Lleve a ebullición ^[a fuego alto], luego reduzca a un hervidor suave. Cubra y cocine durante 25–30 minutos, hasta que el farro esté tierno pero tenga un agradable masticabilidad. Escurra cualquier líquido excesivo, esponje con un tenedor y sazone levemente con sal.

2. 2

   Precaliente su horno a ![425°F]. Distribuya las zanahorias, el calabacín, el pimiento rojo, la cebolla roja y las flores de brócoli en una bandeja para hornear grande en una sola capa. Agregue los garbanzos escurridos. Rocíe con aceite de oliva y vinagre balsámico, luego espolvoree con sal y pimienta negra. Mezcle todo bien para cubrir. Ase durante 25–30 minutos, volteando una vez a la mitad, hasta que los vegetales estén tiernos y caramelizados en los bordes.

3. 3

   Mientras los vegetales se asan, bata juntos el tahini, el jugo de limón, el ajo picado y el aceite de oliva en un pequeño recipiente para mezclar hasta que esté suave. Agregue agua una cucharada a la vez hasta que el aderezo alcance una consistencia cremosa vertible. Sazone con una pizca de sal y ajuste el jugo de limón al gusto.

4. 4

   Divida el farro cocido entre cuatro cuencos. Cubra generosamente con los vegetales asados y garbanzos. Rocíe cada cuenco con el aderezo de limón y tahini. Decore con perejil de hoja plana fresco y un poco de semillas de sésamo si lo desea. Sirva caliente o a temperatura ambiente.