Sobre esta receta

Un plato básico caribeño muy querido, este arroz con guisantes al estilo jamaicano se cocina a fuego lento en leche de coco rica con frijoles rojos, tomillo fragante, cebollas verdes, y un chile Scotch bonnet entero para un calor suave. Cada grano absorbe el caldo cremoso y sabroso, lo que lo convierte en el compañero perfecto para pollo jerk, cola de buey o curry de cabra.

Instrucciones

1. 1

   En una olla sobre ^[fuego medio-alto], combina la leche de coco, agua, frijoles rojos escurridos, dientes de ajo majados, cebollas verdes, ramas de tomillo, chile scotch bonnet entero, sal, y pimienta negra. Revuelve todo junto y lleva a ebullición.

2. 2

   Añade el arroz blanco de grano largo enjuagado y revuelve una vez para combinar. Devuelve la olla a ebullición, luego reduce el fuego a ^[bajo]. Cubre bien con una tapa.

3. 3

   Cocina a ^[fuego bajo], sin disturbar, durante 25–28 minutos, hasta que el arroz esté completamente cocido y todo el líquido se haya absorbido. No levantes la tapa durante la cocción — esto atrapa el vapor que termina de cocinar el arroz.

4. 4

   Retira la tapa y descarta el chile scotch bonnet (entero), las cebollas verdes, y las ramas de tomillo. Si lo deseas, revuelve la mantequilla para mayor riqueza. Esponja el arroz suavemente con un tenedor, prueba la sal, y ajusta según sea necesario.

5. 5

   Sirve inmediatamente con pollo jerk, cola de buey, curry de cabra, o cualquier plato principal caribeño. El arroz debe ser esponjoso, fragante, y ligeramente cremoso por la leche de coco.