关于此食谱

这是一道深受喜爱的加勒比地区主食，这款牙买加风格的米饭和豌豆用浓郁的椰奶、红腰豆、香气扑鼻的百里香、葱段和一整个苏格兰灯笼椒以提供温和的辣度，用小火慢煮而成。每一粒米都吸收了奶油味的咸鲜汤汁——使其成为牙买加烤鸡、牛尾或咖喱羊肉的完美搭档。

步骤说明

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   在一个 平底锅 中以 ^[中大火]，将 椰奶、水、沥干的 红腰豆、捣碎的 大蒜 瓣、葱段、百里香 枝条、整个 苏格兰灯笼椒、盐 和 黑胡椒 混合在一起。搅拌所有材料，煮至沸腾。

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   加入冲洗好的 长粒白米 并搅拌一次混合。将锅回到沸腾，然后将火降至 ^[小火]。用盖子盖紧。

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   在 ^[小火] 上煮，不要搅动，25–28 分钟，直到 米 完全煮熟且所有液体被吸收。烹饪期间不要掀开盖子——这样可以保留蒸汽来完成 米 的烹饪。

4. 4

   掀开盖子并丢弃 苏格兰灯笼椒（整个）、葱段 和 百里香 枝条。如果使用，搅入 黄油 以增加风味。用叉子轻轻拨散 米，尝一下 盐 的味道，根据需要调整。

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   立即盛盘，搭配牙买加烤鸡、牛尾、咖喱羊肉或任何加勒比地区主菜。米 应该蓬松、香气扑鼻，并带有来自 椰奶 的轻微奶油感。