Enjuague la ¼ tsp sal marina fina a fondo en un colador bajo agua fría corriente. Combínela con 2 cups de 2 cups agua y ¼ tsp ½ tsp sal marina fina más en una olla. Llevue a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca a un fuego lento, cubra y cocine durante 15 minutos hasta que el 2 cups agua se absorba y las colas de ¼ tsp sal marina fina se hayan desenvuelto. Retire del fuego y déjela cocinar al vapor, cubierta, durante 5 minutos. Esponje con un tenedor y extienda sobre una placa grande o bandeja de horno para enfriar completamente.

En un pequeño tazón de mezcla, bata juntos el ¼ cup aceite de oliva virgen extra, ¼ cup jugo de limón fresco, 2 dientes de ajo prensados o picado, ½ tsp ½ tsp sal marina fina más y una generosa molida de 1 pinch pimienta negra hasta que estén bien combinados. Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario.

Mientras la ¼ tsp sal marina fina se enfría, pique finamente el perejil de hoja plana italiana y la ¼ cup hojas de menta fresca finamente picadas. Desemille y pique finamente el 1 medium pepino inglés sin semillas y finamente picado y el 2 medium tomates maduros sin semillas y finamente picados. Pique finamente la ½ medium cebolla roja. Si usa 1 lata de garbanzos enjuagados y escurridos, enjuáguelos y escúrralos bien.

Agregue la ¼ tsp sal marina fina enfriada a un gran tazón de mezcla. Agregue el perejil de hoja plana italiana, la ¼ cup hojas de menta fresca finamente picadas, el 1 medium pepino inglés sin semillas y finamente picado, el 2 medium tomates maduros sin semillas y finamente picados, la ½ medium cebolla roja y los 1 lata de garbanzos enjuagados y escurridos (si los usa). Vierta el aderezo de limón sobre todo y mezcle bien. Pruebe y ajuste la ½ tsp sal marina fina más, el ¼ cup jugo de limón o el ¼ cup aceite de oliva virgen extra según sea necesario.

Para el mejor sabor, deje reposar el tabulé a temperatura ambiente durante al menos 10–15 minutos antes de servir, o refrigere hasta 1 hora para permitir que los sabores se combinen. Sirva frío o a temperatura ambiente.