在冷流水下用筛子充分漂洗1 cup quinoa, 漂洗 (用细网筛漂洗)。将其与2杯2 cups water和¼茶匙¼ tsp sea salt (用于煮藜麦)混合在平底锅中。用中高火烧至沸腾，然后转至小火，盖上盖子，烹饪15分钟直到2 cups water被吸收，1 cup quinoa, 漂洗 (用细网筛漂洗)的尾部已展开。从火上移开，保持盖住，蒸5分钟。用叉子拨散，铺在大盘子或烤盘上完全冷却。

在小混合碗中，将¼ cup extra virgin olive oil、新鲜¼ cup lemon juice, 新鲜 (约来自2-3个柠檬)、切碎的2 cloves of garlic, 切碎、½茶匙¼ tsp sea salt (用于煮藜麦)和慷慨的1 pinch of black pepper, 新磨磨碎一起搅打直至充分混合。尝味并根据需要调整调味。

当1 cup quinoa, 漂洗 (用细网筛漂洗)冷却时，细切意大利平叶欧芹和¼ cup mint, 细切，新鲜。去籽并细切1 small seedless cucumber, 细切，去籽和2 tomatoes, 细切，成熟，去籽。细切½ red onion, 细切。如果使用1 can of chickpea, 沥干，漂洗，请充分漂洗并沥干。

将冷却的1 cup quinoa, 漂洗 (用细网筛漂洗)加入大混合碗。加入意大利平叶欧芹、¼ cup mint, 细切，新鲜、1 small seedless cucumber, 细切，去籽、2 tomatoes, 细切，成熟，去籽、½ red onion, 细切和1 can of chickpea, 沥干，漂洗（如果使用）。将柠檬调味汁倒在所有东西上，充分混合。尝味并根据需要调整¼ tsp sea salt (用于煮藜麦)、¼ cup lemon juice, 新鲜 (约来自2-3个柠檬)或¼ cup extra virgin olive oil。

为获得最佳风味，在室温下让沙拉静置至少10-15分钟后再上菜，或冷藏至多1小时让风味融合。冷吃或在室温下享用。