关于此食谱

一道充满活力、以谷物为主的经典黎巴嫩沙拉的创新变化，用富含蛋白质的藜麦替代小麦粉。这款地中海风格的沙拉装满了新鲜欧芹、黄瓜、番茄，配以明亮的柠檬橄榄油调味汁，足够丰盛可作为主菜享用，静置越久味道越佳。

步骤说明

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   在冷流水下用筛子充分漂洗藜麦。将其与2杯水和¼茶匙细海盐混合在平底锅中。^[用中高火]烧至沸腾，然后转至^[小火]，盖上盖子，烹饪15分钟直到水被吸收，藜麦的尾部已展开。从火上移开，保持盖住，蒸5分钟。用叉子拨散，铺在大盘子或烤盘上完全冷却。

2. 2

   在小混合碗中，将特级初榨橄榄油、新鲜柠檬汁、切碎的大蒜、½茶匙细海盐和慷慨的黑胡椒磨碎一起搅打直至充分混合。尝味并根据需要调整调味。

3. 3

   当藜麦冷却时，细切意大利平叶欧芹和薄荷。去籽并细切英国黄瓜和番茄。细切红洋葱。如果使用鹰嘴豆，请充分漂洗并沥干。

4. 4

   将冷却的藜麦加入大混合碗。加入意大利平叶欧芹、薄荷、英国黄瓜、番茄、红洋葱和鹰嘴豆（如果使用）。将柠檬调味汁倒在所有东西上，充分混合。尝味并根据需要调整细海盐、柠檬汁或特级初榨橄榄油。

5. 5

   为获得最佳风味，在室温下让沙拉静置至少10-15分钟后再上菜，或冷藏至多1小时让风味融合。冷吃或在室温下享用。