Enjuaga 1 taza de 1 taza de quinua enjuagada bien en un colador de malla fina a fondo en un Colador bajo agua fría corriente. Combina con 2 tazas de 2 tazas de agua y ¼ cdta 0.25 cdta de sal marina fina para cocinar la quinua en una Olla. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce a un hervor bajo, cubre y cocina durante 15 minutos hasta que toda el 2 tazas de agua se absorba. Retira del fuego y déjalo cocinar al vapor, cubierto, durante 5 minutos. Esponja con un tenedor y extiende en un plato grande o Bandeja para Hornear para que se enfríe completamente.

En un pequeño Tazón para Mezclar o frasco, bate juntos el 0.25 taza de aceite de oliva virgen extra, 0.25 taza de jugo de limón fresco de 2–3 limones fresco, 1 cda de vinagre tinto, 2 dientes de ajo picados picado, 2 cdta de mostaza Dijon, 0.25 cdta de sal marina fina para cocinar la quinua y 1 pizca de pimienta negra recién molida hasta que esté completamente emulsionado. Prueba y ajusta el sabor según sea necesario — debe ser brillante y ácido.

En un grande Tazón para Mezclar, combina la 1 taza de quinua enjuagada bien en un colador de malla fina enfriada, 1 lata de garbanzos enjuagados y escurridos, 1 pepino mediano sin semillas y cortado en dados cortado en dados, 1 pimiento rojo mediano cortado en dados, 1 taza de tomates cherry partidos por la mitad, 0.5 cebolla roja mediana cortada en dados finos y 0.5 taza de perejil de hoja plana picado finamente picado. Vierte aproximadamente dos tercios del aderezo sobre la ensalada y mezcla bien para cubrir. Prueba y añade más aderezo si lo deseas.

Divide la ensalada de 1 taza de quinua enjuagada bien en un colador de malla fina equitativamente entre 4 Frascos de Cuarto de Galón de boca ancha (32 oz cada uno funcionan bien). Cubre cada frasco con 0.5 taza de queso feta desmenuzado desmenuzado y 0.33 taza de almendras laminadas tostadas laminadas tostadas. Rocía cualquier aderezo restante en la parte superior. Sella los frascos y refrigera hasta 5 días. Agita o revuelve antes de comer.