Sobre esta receta

Un pilaf de quinoa ligero pero satisfactorio cocido en caldo sabroso con aromáticos salteados, almendras tostadas y hierbas frescas. Este versátil acompañamiento se prepara en menos de 35 minutos y combina perfectamente con pollo asado, pescado a la parrilla o una simple ensalada verde. Esponjoso, con sabor a nuez e infinitamente adaptable.

Instrucciones

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   Lava la quinoa a fondo en un colador bajo agua fría corriente durante aproximadamente 30 segundos, frotándola suavemente con los dedos. Esto elimina el recubrimiento amargo natural (saponina). Escurre el agua excedente y reserva.

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   En una cacerola a ^[fuego medio], derrite la mantequilla con el aceite de oliva virgen extra. Añade la cebolla amarilla picada y una pizca de sal fina y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 4–5 minutos. Añade el ajo picado y el pimiento rojo picado y cocina durante otros 2 minutos hasta que esté fragante.

3. 3

   Añade la quinoa lavada a la sartén y remueve para cubrirla con la mantequilla y los aromáticos. Tuesta la quinoa durante 1–2 minutos, removiendo frecuentemente, hasta que huela ligeramente a nuez y los granos se vean secos.

4. 4

   Vierte el caldo vegetal bajo en sodio y añade la sal fina y la pimienta negra. Remueve una vez para combinar, luego lleva a ebullición a ^[fuego medio-alto]. Una vez que hierva, reduce el fuego a ^[bajo], cubre bien y deja hervir a fuego lento durante 15 minutos sin levantar la tapa.

5. 5

   Retira la sartén del fuego y déjala reposar, aún cubierta, durante 5 minutos. Esto permite que la quinoa se cueza al vapor y termine de cocinarse. Destapa y esponja suavemente con un tenedor.

6. 6

   Incorpora las almendras laminadas tostadas, el fresco perejil de hoja plana y el jugo de limón. Prueba y ajusta el sazón con sal fina y pimienta negra adicionales según sea necesario. Sirve caliente.