Asado de Res con Verduras
Dinner
American8 h 25 min6 porcionesFácilSobre esta receta
Un asado profundamente reconfortante y tierno que se deshace, cocido a fuego lento con verduras de raíz sustanciosas, hierbas aromáticas y un caldo sabroso y rico. Esta receta clásica familiar proporciona carne de res que se derrite en la boca y verduras perfectamente tiernas, todo hecho sin esfuerzo en la olla de cocción lenta.
Instrucciones
- 1
Seque el asado de res de espaldilla con papel de cocina, luego sazone por todos lados con la sal kosher y la pimienta negra. Caliente el aceite vegetal en una sartén a ^[fuego medio-alto] hasta que brille. Selle el asado por 3–4 minutos por lado hasta que se forme una costra marrón oscuro. Transfiera a la cazuela de la olla de cocción lenta.
- 2
En la misma sartén, reduzca el calor a ^[fuego medio] y agregue la cebolla amarilla en rodajas y el apio. Cocine por 2–3 minutos hasta que se ablande. Agregue el ajo y la pasta de tomate y revuelva por 1 minuto hasta que sea aromático y la pasta se oscurezca ligeramente. Vierta el caldo de res bajo en sodio y la salsa Worcestershire, raspando los trozos marrones del fondo de la sartén.
- 3
Coloque los trozos de papas yukon gold y zanahoria en el fondo de la olla de cocción lenta alrededor del asado sellado. Vierta la mezcla de cebolla y caldo sobre todo. Espolvoree el tomillo seco y el pimentón ahumado, luego coloque las ramitas de romero en la parte superior. Cubra y cocine a BAJA temperatura por 8–9 horas, o a ALTA temperatura por 4–5 horas, hasta que el asado de res de espaldilla esté tierno al tenedor y las verduras estén completamente cocidas.
- 4
Retire cuidadosamente las ramitas de romero y deséchelas. Transfiera el asado a una tabla de corte y use dos tenedores para desmenuzarlo en trozos grandes, o corte contra la fibra. Pruebe los jugos de cocción y ajuste el sazonamiento con sal y pimienta negra según sea necesario. Coloque el asado de res de espaldilla y las verduras en una fuente de servir, vierta los jugos de braseo ricos sobre la parte superior, y adorne con perejil fresco de hoja plana si lo desea.
