关于此食谱

一道深层次舒适的、软烂的炖牛肉，用丰盛的根茎类蔬菜、芳香的草本植物和浓郁的咸味肉汤缓慢烹饪而成。这道经典的家庭友好食谱提供入口即化的牛肉和完全软烂的蔬菜——所有这些都在高压锅中毫不费力地完成。

步骤说明

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   用牛颈肉擦干纸巾，然后用犹太盐和黑胡椒全面调味。在煎锅中加热植物油，温度为^[中高火]，直到油面闪闪发光。每面煎3–4分钟，直到形成深褐色的外壳。转移到高压锅内锅中。

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   在同一个煎锅中，将火降至^[中火]，加入切好的黄洋葱和芹菜。煮2–3分钟直到变软。加入大蒜和番茄酱，搅拌1分钟直到香气扑鼻，番茄酱略微变深。倒入低钠牛肉高汤和伍斯特郡酱，刮掉锅底的任何棕色物质。

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   将育空黄金土豆和胡萝卜块放在高压锅底部，围绕煎好的肉。将洋葱-高汤混合物倒在所有东西上。撒上干百里香和烟熏辣椒粉，然后在顶部放入迷迭香小枝。盖上盖子，在LOW档烹饪8–9小时，或在HIGH档烹饪4–5小时，直到牛颈肉用叉子可以扎透，蔬菜完全煮熟。

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   小心取出迷迭香小枝并丢弃。将肉转移到砧板上，用两把叉子将其拉散成大块，或沿纹理切片。尝一下烹饪汁液，根据需要用盐和黑胡椒调整调味。将牛颈肉和蔬菜排列在上菜盘上，在顶部倒上丰盛的炖汤汁，如果需要可以用意大利欧芹装饰。