用3 lb 牛颈肉去除多余脂肪擦干纸巾，然后用1.5 tsp 犹太盐另外加和1 tsp 黑胡椒现磨全面调味。在煎锅中加热2 tbsp 植物油，温度为中高火，直到油面闪闪发光。每面煎3–4分钟，直到形成深褐色的外壳。转移到高压锅内锅中。

在同一个煎锅中，将火降至中火，加入切好的1 yellow onion, 对半切、切片 (对半切成半月形)和3 stalks of celery (切成1英寸的块)。煮2–3分钟直到变软。加入4 cloves of garlic, 切碎和2 tbsp 番茄酱，搅拌1分钟直到香气扑鼻，番茄酱略微变深。倒入1.5 cup 低钠牛肉高汤和1 tbsp 伍斯特郡酱，刮掉锅底的任何棕色物质。

将1.5 lb 育空黄金土豆切成2英寸块和4 carrots, 去皮 (切成2英寸块)块放在高压锅底部，围绕煎好的肉。将洋葱-高汤混合物倒在所有东西上。撒上1 tsp 干百里香和1 tsp 烟熏辣椒粉，然后在顶部放入2 sprigs of rosemary, 新鲜、整体小枝。盖上盖子，在LOW档烹饪8–9小时，或在HIGH档烹饪4–5小时，直到3 lb 牛颈肉去除多余脂肪用叉子可以扎透，蔬菜完全煮熟。

小心取出2 sprigs of rosemary, 新鲜、整体小枝并丢弃。将肉转移到砧板上，用两把叉子将其拉散成大块，或沿纹理切片。尝一下烹饪汁液，根据需要用1.5 tsp 犹太盐另外加和1 tsp 黑胡椒现磨调整调味。将3 lb 牛颈肉去除多余脂肪和蔬菜排列在上菜盘上，在顶部倒上丰盛的炖汤汁，如果需要可以用2 tbsp 新鲜意大利欧芹粗切装饰。